Elke bierproeverij of biertraining komt er ter sprake dat het belangrijkste onderdeel van een lekker biertje een schoon bierglas is. Dit klinkt erg simpel maar in de praktijk is het vaak triest gesteld met de schoonheid van het glaswerk. Wanneer is een bierglas schoon? De definities van schoon glaswerk lopen nogal uiteen. Wanneer een glas […]
De horecabranche uit Noord Nederland komt op maandag 1 oktober voor de zevende keer bijeen in de Martinikerk van Groningen. Deze editie van Horecabeurs Noord Nederland belooft een divers en kwalitatief aanbod aan standhouders en bezoekers met aan het vak gerelateerde wedstrijden, masterclasses en netwerkmogelijkheden voor iedereen. De organisatie van Horecabeurs Noord Nederland stopt dit […]
Het is opmerkelijk hoe de geschiedenis soms circulair is. Mark Twain zei daar ooit over ‘Geschiedenis herhaalt zich niet alleen, het rijmt zelfs’. Ook in de bierwereld is er, vandaag de dag, een opmerkelijke terugkeer zich aan het voordoen van ambachtelijk gemaakte bieren met wilde giststammen. In Amsterdam vond afgelopen juni het Carnivale Brettanomyces plaats, […]
Enige tijd geleden mocht ik bij Hotelschool Den Haag, vestiging Amsterdam, een lezing geven aan studenten over speciaalbier binnen de gastronomie. Een geweldige mogelijkheid om de aankomende generatie toppers in de hotel- en horecawereld te enthousiasmeren voor het concept van de bier-spijscombinatie. Aan de vooravond van deze lezing mocht ik overnachten in het hotel van […]
Als bierkenner is het makkelijk je te verliezen in de wereld van de steeds exclusievere en moeilijk te verkrijgen bieren. Dit komt doordat je als liefhebber altijd gericht bent op de dingen die je nog niet kent/nog niet hebt geprobeerd. In deze column wil ik juist het tegenovergestelde doen: bieren behandelen die de meeste bierkenners, […]
Op woensdag 19 april is het grootse bierdiner van Europa in de Martinikerk onder leiding van Melissa Cole (UK). Melissa Cole is wereldwijd bekend in de bierwereld en is internationaal biersommelier, schrijfster en jureert wereldwijd bieren. Vanaf de kansel zal ze de bier en spijscombinaties toelichten op woensdag 19 april samen met Fiona de Lange. […]
Bierbrouwers uit de provincies Friesland, Groningen en Drenthe kunnen vanaf nu hun bieren inschrijven voor de Noordelijke Bierkaart. Een jury bestaande uit erkende bierspecialisten zal alle bieren proeven en beoordelen op zaterdag 22 april, tijdens het Bierfestival in Groningen. Voor de derde keer gaat Misset Horeca in samenwerking met erkende bierspecialisten op zoek naar het […]